후숙시켜 전통메주의 풍미를 강화시키고 건조된 메주를 적당한 크기로 마쇄하여 염수에 침지하여 불린 뒤 위생 탱크(FRP)에 담근다.

담근 뒤 숙성 과정에서 토속 메주균에 의해서 우리나라 토속된장의 조화된 맛이 생성된다.

소비자들의 요청에 따라 지난 1년간 약 2만명의 가정주부가 공장을 견학하였고 현장에서 토속된장찌개를 시식한 결과 우리나라 토속된장과 맛이 같다고 하는 품질평가를 하였으며 택배주문에 따른 판매가 증가하고 있다.

육미장독토속된장은 자체 개발한 토속메주와 알콩메주만으로 숙성시켰으며 유전자 변형콩을 전혀 사용하지 않았으며 품질향상을 위하여 자가 실험실에서 연구에 매진하고 있다.

유사한 제품으로 육미메주조선된장도 생산하고 있다.

- 제품 특성: 재래식 기법으로 생산, 60일 이상 발효 숙성시켜 콩입자가 그대로 살아 있습니다.

- 사용 용도찌개용, 쌈장용, 양념된장

된장특유의 강한 냄새를 풍기지 않아 된장냄새를 싫어하는 소비자나, 일식집의 개운한 맛을 내기에 적합한 제품입니다.

- 제품 특성: 100%알콩메주, 찌개용된장대부분의 찌개된장은 묵은콩을 사용하나 햇콩된장은 햇콩만으로 빚은 메주를 사용해 장기간 숙성 시켜서 된장의 깊은 맛과 구수한 맛이 살아 있습니다.

- 사용 용도: 찌개용, 쌈장용