후숙시켜 전통메주의 풍미를 강화시키고 건조된 메주를 적당한 크기로 마쇄하여 염수에 침지하여 불린 뒤 위생 탱크(FRP)에 담근다.

담근 뒤 숙성 과정에서 토속 메주균에 의해서 우리나라 토속된장의 조화된 맛이 생성된다.

소비자들의 요청에 따라 지난 1년간 약 2만명의 가정주부가 공장을 견학하였고 현장에서 토속된장찌개를 시식한 결과 우리나라 토속된장과 맛이 같다고 하는 품질평가를 하였으며 택배주문에 따른 판매가 증가하고 있다.

육미장독토속된장은 자체 개발한 토속메주와 알콩메주만으로 숙성시켰으며 유전자 변형콩을 전혀 사용하지 않았으며 품질향상을 위하여 자가 실험실에서 연구에 매진하고 있다.

유사한 제품으로 육미메주조선된장도 생산하고 있다.

정월이라는 상품명에서도 알 수 있듯이 정월청장은 예로부터 장이 최고의 맛을 내는 정월에 담군 것으로 우리 고유의 전통장맛을 그대로 재현한 제품입니다.

※ 정월청장 메주된장은 숨쉬는 전통 항아리에 담아 그 맛을 오랫동안 보전하며, 전통 반지고리 문양BOX로 포장하여 사용후에도 재활용 할 수 있도록 포장하였다.

또한 850G 중량으로 포장하여 냉장고에 쉽게 넣을수 있도록 포장하였음. ※ 정월청장 홍삼고추장은 고추장은 날이 더워지기 전인 정월에 담그는 것을 최고로 여겨 왔습니다.

해찬들 정월청장 홍삼고추장은 해찬들의 30년 장류전문 기술력으로 특별히 제조해 정성껏 빚기에 고추장 고유의 매콤하고 깊은 맛이 우러납니다.

하지만, 해찬들 정월청장 홍삼고추장을 더욱 가치있게 하는 건 고추장에 들어있는 6년생 홍삼입니다.